الأربعاء، 24 يوليو، 2013

باذنجان بالبشاميل واللحمة المفرومة

باذنجان بالبشاميل واللحمة المفرومة







السلام عليكم ورحمة الله وبركاته 
قالب الباذنجان بالباشاميل واللحمة المفرومة كثير طيبة وشهية 
وخفيفة 
ومقاديرها بسيطة 
3 حبات كبيرة باذنجان 
400 غرام لحم مفروم 
بصلة كبيرة مفروم ناعم 
حبتين طماطم مفرومة ناعم 
ملعقة كبيرة معجون طماطم 
بهارات للحم وفلفل اسود وملح 
للباشاميل 
2 ملعقة زبدة 
2 ملعقة طحين 
كوبين ونصف حليب 
رشة جوزة طيب 
ملح وفلفل اسود

جبن موتزريلا او امونتال 250 غرام 
طريقة العمل 
يقطع الباذنجان الى دوائر ويقلى بزيت غزير بعد تمليحه 

تضع البصل في مقلاة مع القليل من الزيت حتى يذب البصل 
نضع اللحم ونقلب حتى يتحمر اللحم نضع الملح والبهارات ورشة قرفة 
ونضع الطماطم ونقلب حتى ينشف مائها ونضع معجون الطماطم ونتركها 5 دقائق على نار هادئة ونطفيء النار 

نضع الزبدة في قدر على النار ونضع الطحين ونقلب حتى يحمص الطحين قليلاً ولكن لايتغير لونه 
نضع الحليب ونخلط بسرعة حتى لايتكتل الطحين ويذوب بالحليب ونحرك على النار حتى يتماسك قوام الباشاميل 
نضع الملح وجوزة الطيب والفلفل الاسود  ونطفئ النار 

في قالب بايركس 
نضع حوالي ربع كوب من البشاميل ومن ثم نصف طبقة من الباذنجان 


ومن ثم نضع خليط اللحم اللحم المفروم 


ومن ثم نضع طبقة من الباذنجان 


والباشميل 

ومن ثم نضع الجبنة 

ونضعها في فرن مسخن على 180 الى 200 درجة 
ونتركها حتى تذوب الجبنة ويحمر الخليط وتقدم 




طعمها رائع ولذيذ 

الاثنين، 22 يوليو، 2013

كيكة الغابة السوداء Black Forest

كيكة الغابة السوداء بالكرز Black Forest 






من اروع  واطيب الكيكات اللي عملتها 
استخدمت للحشوة صلصة الكرز مع الكريمة اعطت للكيكة نكهة رااائعة
وترطيب مميز للكيكة كانت بحق طعمها اطيب من الكيك الجاهز

مقادير الكيكة 
6 بيض 
كوب طحين  ابيض 
كوب  سكر 
نصف كوب زيت 
نصف كوب عصير برتقال او حليب 
برش برتقالتين 
ربع ملعقة صغيرة قهوة 
ملعقة صغيرة فانيلا 
ملعقتين كبيرتين نشا الذرة 
3 ملاعق كبيرة كاكاو بودرة 
رشة ملح
ملعقتين صغيرة بيكنك باودر

للصلصة الكرز
استخدمت 15 حبة كرز نزعت النوى عنها ومن ثم وضعتها على النار مع نصف كوب ماء ونصف كوب سكر 
ترتكه على النار حتى تكثفت الصلصة اطفئت النار ووضعت نصف ملعقة صغيرة فانيلا

للكريمة 
استخدمت باكيت (ظرفين) من الكريم شانتيه الباودر نوع زير (تركي)
واتبعت الخطوات في طريقة اعداده 

100 غرام شوكلاته مبشورة للتزيين
حبات من الكرز المعلب او الطازج او المسكر
انا استخدمت كرز طازج ومسكر

طريقة عمل الكيكة 
نسخن الفرن على 180 درجة مئوية وندهن القالب بالزبدة والطحين 
نخفق البيض مع رشة ملح لمدة 5 دقائق لحتى يتضاعف حجمه 
ومن ثم نضيف السكر بالتدريج والخلاط مشتغل ونتركه يخفق لمدة 5 دقائق اخرى 
حتى يتكاثف الخليط ويتضاعف حجمه 
نضيف الزيت وعصير البرتقال والفانيلا وبرش البرتقال والقهوة ولانقلب 
وننخل الطحين مع الكاكاو والنشا والبيكنك باودر 
على خليط البيض ونقلب بالسباتيولا من تحت الى الاعلى حتى يختلط المزيج 
ونحافظ على الهواء اللي ادخلناه للبيض  نضعها في قالب الكيك ونضعها بالفرن 
حتى تحمر وتنضج من (35 الى 45 ) دقيقة حسب حرارة ونوع كل فرن 
نتركها تبرد تماماً ونضعها بالثلاجة 
نقسم الكيكة الى طبقتين او ثلاث طبقات 
ونسقيها بصلصة الكرز 


نضع جزء من الكريمة ونوزعها على الكيكة ومن ثم نضع حبات الكرز اللي كانت بالصلصة 


نسقي باقي الكيكات بالصلصلة 
ومن ثم نضع طبقة من الكريمة اعلى الكيكة ونساويها 
ومن ثم تضع القليل من الشوكلاته 



ونزين ببقية الكريمة اطراف الكيكة وبأستخدام قالب النجمة 




تزين بحبات الكرز وتحفظ بالثلاجة لحتى تختلط النكهات وتقدم







رائعة جدا جدا جدا 
وستدمنوها لو طبقتوها ان شاء الله 

الأحد، 14 يوليو، 2013

داطلي المحلات (عوامات بالسميد ) مشبك سوري

داطلي المحلات (داطلي عراقي) مشبك سوري (لقيمات بالسميد)







داطلي المحلات 
اللي كلنا تمنى نحصل على طريقة عمله 
بصراحة لي اكثر من 8 سنةات وانا استخدم طريقة غير هذه وكانت مقاربة للداطلي العراقي 
ولكن بالصدفة قبل شهر شفت طريقة المشبك السوري بالتلفزيون 
ولما شفت الشكل خمنت انه هو الداطلي العراقي اللي عندنا 
فقلت خليني جرب واشوف وبالفعل الطعم والنكهة والقرمشة والخفة هي هي نفسها في الداطلي اللي نشتريه من المحلات 
نجي للمقادير 

الثلاثاء، 9 يوليو، 2013

مبارك علينا وعليكم الشهر الفضيل


كل عام وانت بالف خير 
رمضان مبارك علينا وعليكم 
كل التصاميم تركتها من دون حقوق
احلل نشرها ولكن لا احلل من ينسبها لنفسه 














اسئل الله ان يبلغنا رمضان واياكم 
لافاقدين ولامفقودين

الأحد، 7 يوليو، 2013

كيكة ورود الربيع

كيكة ورود الربيع 








السلام عليكم ورحمة الله وبركاته 
كيكة ورود الربيع من اروع الكيكيكات اللي عملتها طعم وشكل ونكهة وهشاشة وكل شي 
وطريقتها سهلة ولكن درجات الحرارة المرتفعة جدا حالياً جعلت الورود لاتأخذ الشكل المطلوب 
لانه الكريمة كانت تسيح بعد مرور دقائق بسب الحرارة بالرغم اني اشتغلتها والتكيف شغال ولكن الحرارة عالية 

مقداير الكيك 
4 بيضات 
كوبين ونصف طحين ابيض منخول مرتين 
كوب وربع سكر 
ملعقة كبيرة بيكنك باودر
ثلث كوب زيت نباتي 
كوب ماء
برش برتقالة كاملة 
ملعقة صغيرة نكهة الفراولة 
ربع ملعقة صغيرة ملح 
رشة بيكربونات الصودا 
4 ملاعق حليب بودرة (ممكن الاستغناء عنه واستبدال الماء بالحليب 

ولو حبيتوا تعملوها بالشوكلاته 
نقلل من الطحين 3 ملاعق ونستبدلها بالكاكاو البودرة 

للتسقية 
نصف كوب سكر مع نصف كوب ماء نغليهم على النار لحتى يذوب السكر فقط نطفي النار ونضيف نكهة الفراولة (ضروري تعطي طعم رائع للكيك مشابه للكيك الجاهز )

للكريمة  
اربع اظرف كريم شانتيه اي نوع مع الوان مخصصة للطعام 


نعمل الكريمة مثل مامكتوب على الغلاف ولكن نقلل كمية الحليب والحليب يكون مثلج بيعطي افضل نتيجة 
ونضعها بالثلاجة تتماسك اكثر 

طريقة العمل 
نسخن الفرن على درجة 180 درجة مئوية وندهن القالب بالزيت والطحين 
ننخل الطحين مع الحليب والبيكنك باودر ورشة بيكربونات الصودا 
نخفق البيض مع رشة الملح لمدة 4 اربع دقائق حتى يخفق ويتضاعف حجم البيض نستمر بالخفق ونضيف السكر بالتدريج 
مع الخفق المستمر حتى يتماسك الخليط ويتضاعف 
نضيف الزيت وبرش البرتقال ونكهة الفراولة ونخفق 
ومن ثم اضيف الطحين مع الماء بالتناوب مع الخلط حتى تتجانس المواد 
نضعها في القالب ونضعها بالفرن لمدة 35الى 45 درجة (حسب كل فرن المهم تنضج وتأخذ لون ذهبي جميل )

انا عملت كيكة بيضاء واستخدمت نصف المقادير السابقة وعملتها بالكاكاو البودرة 
وهذه الكيكتين 


طبعاً لاحظوا كيكة الشوكلاته اقل لانه استخدمت نصف المقادير
نقسم الكيكة البيضاء الى نصفين متساوين بعد ان نساوي السطح 


الكيكة هشة واسفنجية بشكل لايوصف 

نسقي الطبقة البيضاء بشراب التسقية اللي عملناه بواسطة فرشاة 
ومن ثم نضيف القليل من الكريمة وبواسطة السباتيولا نعدل الكريمة 



نضع الكيكة بالشوكلاته ونسقيها ونضع القليل من الكريمة ونساوي السطح ومن ثم نضيف الطبقة الثالثة بعد نسقيتها من الاسفل 
لحتى لما نضعها تكون متسقاية بس مش من الاعلى وانما من الاسفل 


نغلف الكيكة بطبقة خفيفة من الكريمة ونضعها بالفريزر لتبرد 


نرجع بعد ان تبرد نضع طبقة ثانية من الكريمة 
وباقي الكريمة نقسمها الى اربع اقسام ونضيف لها الوان (اي لون متوفر عندك )


ونجهز اقماع التزين مع اكياس التزين 


لعمل الوردة استخدمت هذا القمع 


وعملت الوردة ممكن مشاهدة طريقة عملها باليوتيوب وهي سهلة فقط تحتاج لقمع خاص وتكرار الشغل وتنجح 
للاسف الكريمة كانت تسيح بعد عمل ثاني وردة بسبب الحرارة 


نضعها بواسطة مقص خاص على الكيكة 
وهكذا نكمل 


عملت ورود صغيرة بنفس القالب 
وهكذا نكمل وبقالب الخاص بعمل الورق نعمل اوراق للوردة 
والقالب رقم 68 


والفراغات ملئتها بورود صغيرة واستخدمت قالب النجمة وعملت مثل الورود باللون الابيض 
وهذه كيكتنا بالاخير 





شوفوها من الداخل كيف جميلة وهشة وطعم راااااااااااااااااااااائع 




وفي النهاية اشكر من اعماااق قلبي اختي في الله ام هند 
واسئل ربي ان يرزقها واهل بيتها الرزق الحلال الطيب 
وان يبعد عنهم ربي كل حرام 
ويبارك لها في ذريتها على جميلها الكبيرررر لي 
ومساعدتها الكبيرة لي من ادوات التزين وكذلك الفديوهات المميزة ومجلة التزين 
ربي يجزيك الجنة ياام هند