الخميس، 26 سبتمبر، 2013

ماربل تشيز كيك Marble Cheesecake

ماربل تشيز كيك 




وصفة سهلة وبسيطة عملتها قبل اكثر من سنة عند اهلي بالعراق 
كان طعمها جميل جداً 
المقادير 
الطبقة الاولى (القاعدة)
300 غرام بسكوت شاي اي نوع 
100 غرام زبدة مذوبة 
الطبقة الثانية 
300 غرام جبنة كريمية مافيها ملح اي نوع انااستخدمت نوع متوفر بالعراق واسمه كاله(بردجة حرارة المطبخ)
علبة قشطة قيمر 100 غرام 
نصف ملعقة شاي جيلاتين حوالي 2 غرام 
ظرف كريم شانتيه (دريم ويب ) 
100 ملل لتر حليب بارد 
100 غرام شوكلاته بالحليب او اي نوع 
سكر حسب رغبتك لطعم الحلا 
فانيلا 

طريقة العمل 
نطحن البسكوت ونضيف له الزبدة ونخلطه ومن ثم نضعه بقالب متحرك القاعدة 
ونضغط لحتى تتماسك القاعدة جيداً

ندوب الجيلاتين بملعقتين ماء بارد ونتركها قليلاً لتمتص الماء ثم نضيف لها ملعقتين ماء ساخن ونحرك حتى تذوب 
نخفق الجبنة جيداً مع السكر ومن ثم نضيف القشطة ونستمر بالخفق 
ومن ثم نضيف الجيلاتين مع الحليب مع الكريم شانتيه ونستمر بالخفق مع اضافة الفانيلا 

نقسم الخليط ونضيف لأحدهم الشوكلاته المذوبة بالمايكرويف او على حمام مائي 
ثضع الخليط حسب مانحب 



توضع بالثلاجة لمدة لاتقل عن اربع ساعات حتى تتماسك الطبقة الثانية 
اتذكر في وقتها كان حظي سيء مع الكهرباء اذ لم تستمر لساعة متواصلة الا وانقطعت 
ومن ثم تقطع وتقدم 



الاثنين، 23 سبتمبر، 2013

مخلمة اللحمة المفرومة والبطاطا والبيض

مخلمة اللحم المفروم والبطاطا والبيض




المخلمة 
اسم متعارف جداً بالعراق على طبخة تتكون من اي نوع من الخضار مع اللحمة او بدونها ومع البيض او بدونه 
يعني كل واحد يقدر يعملها حسب مايحب وكل واحد يقدر يحط اي نوع من الخضار او كلها مع اللحم والبيض 
والمخلمة معروفة بأكلها بالفطور عند اغلب الرجال قبل ذهابهم الى العمل ويأكلونها في محلات متخصصة لبيع هذا النوع من الاطعمة 
 او بالعشاء وحتى تنفع بالغداء
طعمها جداً لذيذ 
سأذكر نوع من انواع المخلمة وان شاء الله اذكر في الايام المقبلة انواع اخرى

المقادير 
ربع كيلو لحمة مفرومة 
حبتين بطاطا مقشرة ومقطعه الى مكعبات 
بصلة صغيرة مفرومة ناعم 
حبتين طماطم متوسطة مفرومة ناعم 
3 حبات بيض
ممكن استخدام معاها باذنجان وفلفل اخذر وبقدونس 

طريقةالعمل 
نقلي البطاطا حتى تأخذ لون ذهبي ونقلي اي خذار لو حابين نضيفها 

في مقلاة نضع القليل من الزيت ونضع البصل والقليل من الملح ونقلب حتى يذبل البصل 
نضيف اللحمة المفرومة ونقلب حتى تنشف مية اللحمة نضيف الملح والبهارات والبهاات حسب الذوق 
فلفل اسود وكبابةوالقليل من القرفة (الدارسين) وبهارات اللحمة 
ومن ثم نضيف البطاطا ونقلب ومن ثم نضيف الطماطم ونقلب حتى تذبل الطماطم 
نخفق البيض مع الملح ومن ثم نضعها فوق الخليط على نار هادية حتى ينضج البيض 
تقدم مع الخبز والسلطة 




الجمعة، 20 سبتمبر، 2013

سندويتشات الكباب المقلي والزعتر واللبنة (العودة للمدارس)

سندويتشات الكباب المقلي واللبنة والزعتر (للمدارس)



سندويتشات خفيفة ولذيذة وسهلة 
تنفع للأطفال يأخذوها معاهم للمدرسة وكثير راح يحبوها 
مثل ما مرمر حبتها 

المقادير للعجينة 
3 كوب طحين اسمر (وممكن استخدام الابيض )
3 ملاعق كبيرة زيت 
3 ملاعق كبيرة زبادي (روب) او ممكن استبدالها ب3 ملاعق حليب بودرة 
نصف ملعقة صغيرة بيكنك باودر 
نصف ملعقة كبيرة خميرة 
كوب ماء دافي 
واضفت بياض بيضة لاني استخدمت الصفار لدهن الوجه وممكن عدم اضافة البيض
نصف ملعقة صغيرة ملح وملعقتين كبار سكر 

طريقة عمل العجينة 
نضع جميع المواد الجافة في العجانة او ممكن تعمليها بأيدك وتضعيها بأناء للعجن 
ومن ثم نضيف الزيت وبياض البيض والماء بالتدريج ونعجن بالعجانة 10 دقائق 
او ممكن عجنها باليد حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة ولاتلتصق باليد 
نتركها تختمر لمدة نصف ساعة او حسب درجة حرارة المطبخ بالصيف تقل المدة وبالشتاء ممكن تصل لساعة 

للحشوة الكباب 
300 غرام لحم مفروم ناعم انا استخدمت لحم عجل 
حبة طماطم متوسطة الحجم  مفرومة ناعم
نصف حزمة بقدونس مفرومة ناعم 
بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم 
قطعة من العجين بحجم كرة التنس اخذتها من العجين السابق بعدما اختمر 
ملح وفلفل اسود وبهارات حسب ذوقك 


نخلط الجميع باليد وكأننا نعصره حتى يختلط العجين مع اللحم وسيعطي له مذاق رائع بسبب انه مختمر 

نشكله على شكل اصابع ونضعه في صينية ونضعه بالفريزر ساعة حتى يجمد قليلاً ومن ثم نضعه في كيس ونحتفظ به 
كلما اردنا ان نقلي نخرجه وهو جامد نضعه بزيت متوسط الحرارة 

 او ممكن قليه مباشرة من دون ان نقوم بتجميده 


نقطع العجين بعد ان يختمر الى كريات صغيرة الحجم 


نفتح كل كرة بالشوبك ومن ثم نضع اصبعين من الكباب داخلها 



ونلفها على شكل رول ونضعها في صينية 

الحشوة الثانية هي زيت زيتون وزعتر ولبنة 


نخلطهم ونضعهم على العجينة المفتوحة 

نكمل البقية ونترك اللفائف ترتاح وتختمر مرة ثانية 
ونقوم بدهنها بصفار البيضة المخلوط مع ملعقتين حليب والقليل من الخل لازالة رائحة البيض 




 تشوى في فرن مسخن مسبقاً على 200 درجة مئوية حتى تأخذ اللفافات اللون الذهبي الحلو وتقدم 





سيحبها كل الاطفال والكبار ايضاً ^_^

السبت، 14 سبتمبر، 2013

بيتزا من يد بناتي الله يحفظهن لي

بيتزا من ايدي الغاليات بناتي ربي يحفظهن 




سعادة اطفالنا غاية كل ام وانا احاول قدر الامكان ان اجعل بناتي سعيدات 
حتى ولو بأبسط الاشياء ومن اكثر الاشياء اللي تجعل البسمة ترسم على شفاههنَّ هي الدخول للمطبخ معي
وانا افرح بهذا الشي واشجعهن دائما على عمل اي شي يحبوه بمساعدتي 


فتعالوا معي ندخل المطبخ ومع شيفاتي الحبيبات مرمر و ليلو يارب يحفظهن يارب

الشيف مرمر ومساعدتها الشيف ليلو سيقدمون لكم بيتزا والحشوة حسب المحبب لهم
بالاول ماما عجنت العجينة واول ماتشكلت العجينة 
اعطتها لمرمر بعد ان غسلت يداها جيدا بالصابون والماء 
وعجنت مرمر العجينة





وبعد العجن اضافة ليلو لمساتها السحرية ^_^








وبعد ان تركنا العجينة تختمر ويتضاعف حجمها وماما حضرت لنا الحشوة 

قامت مرمر وليلو بمد العجينة داخل الصينية ولكن قبلها تذوقت ليلو العجينة 







اتركيهم هم يقوموا بمد العجينة فهي متعة لهم 











وبعدها قامت مرمر بوضع جبن كاسات بمقدار ملعقتين كبار ودهن العجينة بالكامل

ومن ثم وضعت الحشوة ولكنها وقعت على يدها قليلاً







وهنا ترتب الحشوة على العجين وليلو تتذوق 








ومن ثم وضع الجبنة 

ومن ثم الصوصج (نقانق)

وتركتهم يرتبوها على حسب مايحبوا

ولو حابة تضيفي الزيتون اضيفيه انا لم اضيفه لانه البنات مابيحبوه 
وماما تضعها بالفرن على درجة 200 حتى تاخذ لون ذهبي جميل وتحمر الجبنة وتنضج العجينة 






تقطع البيتزا 





وتقدم 


















قادير البيتزا 
العجينة 3 كوب طحين 
3 ملاعق حليب بودرة 
ملعقة صغيرة ملح 
وملعقة كبيرة سكر 
وملعقة كبيرة خميرة 
و3 ملاعق زيتون وملعقة صغيرة زعتر بري 
وكب ماء دافي
وللحشوة حسب ماتحبي (جبنة مرتديلا نقانق و فلفل اخضر وزيتون وطماطم وبصل وزعتر بري )

الثلاثاء، 10 سبتمبر، 2013

بطاطا بالزعتر البري مشوية صحية كثيررر

بطاطا بالزعتر البري مشوية صحية كثيررر 









كثيرررر طيبة ومفيدة وصحية وخصوصاً للاطفال 
حبيت اقدمها بمناسبة العودة للمدارس 
بعملها لبنتي مريومة دائماً لانها تطلبها مني كل يوم 
المقادير مع طريقة العمل 
نقشر بطاطا حسب الكمية اللي تناسب عدد افراد عائلتك ونقطعها الى اصابع طويلة ونضعها بماء بارد 
لمدة ربع ساعة ومن ثم نسخن الفرن على 200 درجة موية 
ونصفي البطاطا من الماء ونضع لها ملعقة زيت زيتون مع ملعقة صغيرة زعتر بري (اوريغانو)
والقليل من الملح ونقلبها ومن ثم نضعها في صينية الفرن بعد ان اضع فيها ورق زبدة (يمنع التصاق البطاطا بالصينية )




 ندخلها الفرن لمدة من 20 الى 25 دقيقة حسب حرارة الفرن اللي عندك 
لحتى تاخذ لون ذهبي جميل 


تقدم  مع الكاتشاب او الصاص او الخردل او حسب رغبتك 
وهنا عملتها من دون مااضيف الزعتر البري وقدمتها مع شاورما اللحم ومع الطحينية